Тамхи татдаг тахианы махыг хэрхэн яаж хийх вэ. Тамхи татдаг тахиа - хамгийн сайн жор.

1. Тамхи татах бэлтгэл
2. Найрлага
3. Тамхи татах үйл явц
4. Утсан тахиа - Бараа материалын бэлтгэл
5. Тамхи татдаг тахиа - Бэлтгэл ажил
6. Утсан тахиа - Шилдэг жор
7. Жор 2: Халуун тамхи татдаг тахиа (Сонголт 2)
8. Жор 3: Хүйтэн тамхи татдаг тахиа
9. Гэрийн хийсэн тамхи татдаг тахианы мах
10. Тамхи татдаг тахиа
11. Хүйтэн тамхи татдаг тахиа
12. Гэртээ тамхи татдаг тахианы махыг хэрхэн хоол хийх вэ:

Тахианы махыг хэд хэдэн аргаар тамхи татаж болно: халуун, хүйтэн, "шингэн утаа" ашиглан. "Шингэн утаа" -тай утаатай тахианы мах нь бага анхаарал, хоол хийх цаг хугацаа шаарддаг хялбаршуулсан сонголт боловч амт, үнэр өгдөг химийн баяжмалыг хэрэглэх нь хамгийн бага хэмжээ юм.

Хүйтэн бэлтгэсэн мах нь цаг хугацаа шаарддаг - заримдаа хэдэн өдөр болдог, гэхдээ үүнийг гэртээ хийж болох бөгөөд маханд хавдар үүсгэгч бодис байхгүй тул амт, үнэр нь бусад хоол хийх аргуудын үр дүнд хүргэхгүй.

Тамхи татах бэлтгэл

Учир нь та шинэ тахианы махыг сонгох хэрэгтэй бөгөөд энэ нь хөлдсөнөөс хөргөсөн бол илүү дээр юм. Сайн чанарын тахианы мах нь ягаан, цагаан арьстай, толбо, зураас, ан цавгүй, бүх өд арилах ёстой. Чанартай махыг дарахад гүн гүнзгий шүд гарч ирэхгүй - шинэхэн гулууз дээрх фосса хурдан гарах болно. Мөн сайн бүтээгдэхүүн нь гаднах үнэргүй байдаг.

Нь хайруулын тавган нь бүхэл бүтэн тахианы маханд багтах болно. Модны үртэс, махыг шатаахгүйн тулд түүний ёроол нь зузаан байх ёстой. Тамхи татсаны дараа утаа болон нүүрстөрөгчийн хуримтлагдсан үнэрээс салах нь хэцүү тул бусад төрлийн хоол хийхэд ашигладаггүй савыг авах нь дээр.

Sawdust нь ямар ч модны төрөл зүйлээр ашиглагддаг. Хэрэв модны үртэс нь бие даан бэлтгэгдсэн бол тэдгээр нь шилмүүст байх ёсгүй, эс тэгвээс эцсийн бүтээгдэхүүн нь давирхайн үнэртэй байх бөгөөд энэ нь бүх үнэрийг эвдэж, маханд гашуун амт өгөх болно.

Тамхи татдаг тахианы мах нь хөнгөн цагаан хөгц, тахианы гулууз эсвэл ийм хэмжээтэй тугалган цаас шаардагдах бөгөөд ингэснээр та хайруулын тавагны ёроолыг хучиж, талыг нь хийж болно. Мөн жижиг даавуун алчуур хэрэгтэй болно.

Найрлага

Тахианы мах бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• 1-1.5 кг жинтэй тахиа, хоол хийхээс өмнө та үүнийг угааж, хатааж, илүүдэл өөх тосыг хасах хэрэгтэй;
• 5-6 хоолны халбага ширээний давс;
• 2 литр ус;

Хэрэв та махны амт чанарыг өгөх шаардлагатай бол маринад хийх нь дээр. Үүнд танд хэрэгтэй болно.

• Ус - 1.5-2 литр;
• халуун ногоо: улаан эсвэл хар чинжүү, шанцай эсвэл бусад, таны амтанд нийцсэн, эсвэл та шарсан мах хийхэд бэлэн халуун ногоо ашиглаж болно;
• сармис - 3-4 хумс;
• цуу 9% - 1 халбага, эсвэл нимбэгний шүүс, шохой;
• элсэн чихэр - 1 халбага;
• давс 3-4 халбага;
• булан навч.

Сармиснаас бусад бүх найрлагыг усаар асгаж, 5 минут буцалгана. Маринадыг 20-30 градус хөргөх шаардлагатай бөгөөд тахианы махыг 10-12 цагийн турш доошлуулсны дараа давсны уусмалаас гаргаж аваад цэвэр усаар угааж илүүдэл чийгнээс салахын тулд 1.5-2 цагийн турш байлгана. Хөгшин тахиа сармисаар үрж - одоо махыг тамхи татдаг.

Хэрэв мах нь marinating шаарддаггүй бол тахиа тайрч, угааж, давсалсан болно. Үүнийг 2 хэсэгт хувааж, бага зэрэг зодож болно. Дараа нь ууссан давстай хамт тахианы махыг асгаж, хайруулын тавган эсвэл бусад саванд хийнэ. Савыг 8 цагийн турш хүйтэн газар байрлуулах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр мах давслах цаг болжээ. Хөөсөн махыг 4-5 см тутамд давстай усны тариураар шахдаг бол үйл явцыг хурдасгаж болно.Үүний дараа тахиа халуун ногоо, сармисаар үрж өгдөг, гэхдээ та тэдэнгүйгээр хийж болно.

Тамхи татах үйл явц

2 см орчим давхаргатай модны үртэс нь сонгосон хайруулын тавган дээр цутгагддаг. Хөнгөн цагааны хэлбэрийг модны үртсэн дээр хийж, та тугалган цаасаар хэд хэдэн удаа орлуулж болно, тахианы өөх нь модны үртэс дээр гарахгүйн тулд ирмэгийг нь дээш өргөх шаардлагатай болно. Бэлэн болсон, хуурай алчуураар тахианы мах, эсвэл түүний хэсгүүдийг арчиж, тугалган цаас дээр тавиад, алчуураар ороосон тагийг сайтар таглаж, хүйтэн усаар норгох хэрэгтэй.

Бид модны үртэсийг ёроолд байрлуулж, тугалган сав, дээд талд нь тахианы сараалж тавьдаг

Зориулалтын тамхи татдаг зууханд байгаа махыг зууханд байрлуулна. Гал нь хагас цагийн турш хүчтэй байх ёстой, дараа нь температур буурч, тогоо бага дулаанаар 30 минут байлгана. Үүний дараа зуухыг унтрааж болох боловч тахиаг тагийг нь нээхгүйгээр хөргөхийг зөвшөөрнө.

20 минутын дараа мах бүрэн бэлэн болно, гэхдээ эргэлзээтэй байгаа бол та гулуузыг хамгийн зузаан газарт цоолж болно - тунгалаг шүүс - бэлэн байдлын баталгаа. Тахианы мах халуун, хүйтэн иддэг боловч хоол хийх явцад модны үртэсээс бүх үнсийг шингээдэг тул арьсыг түүнээс зайлуулж, идэж болохгүй.

Тамхи татдаг тахиа бие даасан таваг болж чаддаг тул та үүнийг салад, hodgepodge дээр нэмж болно. Жишээлбэл, хажуугийн тавагны хувьд тамхи татсанаас хойш үлдсэн өөх тосонд шарсан исгэлэн алим тохиромжтой байдаг. Тамхи татах үед хальсалж, жижиглэсэн алимыг тахианы маханд хийж болно, дуусахаас 10 минутын өмнө.

Өдрийн мэнд найзуудаа! Өнөөдөр би шинэ тамхи татдаг дэлгүүрээ шинэчлэхээр шийдсэн боловч хэд хэдэн удаа загас, мах идэж байсан. Гэхдээ онлайн дэлгүүрээс би шинэ тамхи татдаг дэлгүүртэй болсон. Өнөөдөр бид тахиа тамхи татна.

Интернет дээр халуун тамхи татдаг тахианы махыг хэрхэн хоол хийх талаар олон жор байдаг. Гэхдээ үндсэндээ бүх жор нь тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийхийг харуулдаг, яагаад гэвэл энэ нь хэрэглээтэй холбоотой байдаг ил гал (үнийн гал). Гэртээ халуун утсан тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийхийг танд үзүүлэхийг хүсч байна. Бидэнд юу хэрэгтэй вэ: Би дэлгүүрт гурван килограмм дөрвөлжин, хөл худалдаж авсан. Бид тэднийг тамхи татах болно.

Тахианы махыг даршилж бэлтгэх олон жор байдаг, би хамгийн хялбар аргыг харуулахыг хүсч байна: давс, чинжүү, үүний дагуу тахианаас бусад нь бид юу ч хэрэглэдэггүй. Эхлээд та тахиаг аливаа хогноос сайтар зайлах хэрэгтэй. Үүний дараа хөлийг хатааж, давслахад бэлтгэх хэрэгтэй.

Тахианы мах хатаж байх үед би давс, чинжүүтэй хольц бэлтгэх болно. Слайдгүйгээр хар чинжүү (вандуй) нэг халбага тээрэм эсвэл кофе бутлуурт хийж нунтаглана. Гурван хоолны халбагын давсыг өөр саванд хийнэ, тэнд шинэхэн чинжүү нэмээд бүгдийг сайтар холино. Хатаасан тахианы хөлийг бэлтгэсэн хольцонд хийж, аяга таваг (аяга) дээр хийж, дээрээс нь хавтангаар хучиж, ачааллыг нь хөргөгчинд 5-6 цагийн турш тавина, ингэснээр тахианы давс хийнэ.

Хэдэн цаг өнгөрч, бидний хөлийг даршилж, давсалж, тамхи татахад бэлэн болжээ.

Бид хөл тамхи татаж эхэлдэг. Хэрэглэхийн өмнө би тамхи татах угаагаа угааж, арчиж, хийн зууханд кальцилж, тавиур, сараалж, таглаатай адилхан зүйл хийсэн. Үүнээс гадна би зах зээл дээр силикон хоолой худалдаж авсан. Утааны зуухны ёроол руу модны үртэс хийнэ, ёроол нь хучигдсан байх ёстой. Та бүхэл бүтэн багцыг асгах шаардлагагүй. Дараа нь өөхний хайруулын тавган дээр тавина, дараа нь эхний сараалжтай болно. Бид хөл дээрээ тавьдаг. Хөл нь тамхи татдаг өрөөний хананд хүрч, бие биендээ хүрч болохгүй гэдгийг баталгаажуулах шаардлагатай. Дараа нь дээд мах шарах хэсгийг суулгаад тахиа тавина.

Ердөө л энэ! Тамхи татах газар цэнэглэгдэж, таглаатай таглаад усны лац руу ус хийнэ. Агаар нь хайрцагт орохгүй, температур нь унахгүй, модны үртэснээс гарч буй утаа шувууг тамхи татдаг байхын тулд бидэнд ус хэрэгтэй.

Бид силикон хоолойг бүрээс рүү авчирдаг. Ердөө л тэр. Хийн зуухыг бага гал дээр асаагаад, хоолойноос утаа гарахыг хүлээнэ үү. Утаа гарч ирвэл би бүрээсийг асаах болно. Тиймээс гэртээ загас, тахиа, мах тамхи татдаг.

Хөл нь тамхи татдаг байхад би тамхи татах хэдэн нууцын талаар ярихыг хүсч байна.

• Тамхи татдаг утааг дүүргэхээс өмнө модны үртэс нь бага зэрэг чийгшүүлж 20-30 минут байлгана, ингэснээр ус шингээх хэрэгтэй;
• зуух дээр байшинг тамхи татах үед модны үртэсийг илүү ихээр дүүргэж, модны үртэсийг илүү жигд болгохын тулд үе үе зүүн тийш баруун тийш шилжих хэрэгтэй.

Би хөлийг нь бэлтгэх ажлыг дуусгасан бөгөөд энэ нь 1 цаг 10 минут үргэлжилсэн. Юу болсоныг хараач! Дотор нь мах нь маш шүүслэг, тахианы махыг шатаасан, тамхи татдаг. Цус байхгүй.

Тамхи татах бүтээгдэхүүн нь эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан процесс юм. Эртний хүмүүс махыг модны утаа, агаартай холилдоход удаан хугацаагаар антиоксидант нөлөө үзүүлдэг байсан бөгөөд энэ нь хортой бактерийн үржлийг хангалттай удаан хугацаанд зогсоох боломжийг олгодог. Орчин үеийн нийгэмд тамхи татах нь бүтээгдэхүүнийг тодорхой амт, үнэр өгөхийн тулд илүү их хэрэглэдэг.

Тус тусад нь болон олон төрлийн хоолонд нэмэлт болгон ашигладаг тамхи татдаг тахиа нь хүмүүсийн дунд маш их алдартай болсон. Учир нь түүний анхилуун үнэр, анхилуун үнэр нь маш олон тооны орц найрлагыг хослуулсан байдаг. Хамгийн сайн тал нь энэхүү амттанг зөвхөн дэлгүүрээс худалдаж авахаас гадна гэртээ өөрөө чанаж болно.

Та бүхний мэдэж байгаагаар тахианы тамхи татдаг харьцангуй аюулгүй хоёр төрөл байдаг: халуун, хүйтэн. Тэдний ялгаа юу вэ? Хүйтэн тамхи татдаг тахианы мах эсвэл түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг галын утаанаас түдгэлзүүлдэг. Уг процесс нь 30 орчим градусын температурт удаан хугацаагаар явагддаг - ихэвчлэн хэдэн өдөр болдог. Халуун тамхи татах нь өндөр температурт (90-150 хэм) нүүрснээс гарах утааны дулаанаар бүтээгдэхүүнийг эмчилдэг онцлогтой. Энэ үйл явц нь ихэвчлэн хэдхэн цаг болдог. Махны бүтэц нь илүү нягт, зөөлөн болдог.

Утсан тахиа - Бараа материалын бэлтгэл

Эхлээд та тусгай дэлгүүрт худалдаж авах эсвэл гэртээ хийж болох тамхи татах машин авах хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч хэрэв та ийм төхөөрөмжийг өөрөө бүтээхээр шийдсэн бол тамхи татдаг байшингийн давхаргыг герметик битүүмжилсэн байх ёстой тул туршлагатай гагнуурчидтай холбоо барихыг зөвлөж байна.

Зарчмын хувьд та том хувин, хайруулын тавган, төмөр торх, эсвэл хуучин хөргөгчийн савыг тамхи татах хэрэгсэл болгон ашиглаж болно, гол зүйл бол уг төхөөрөмжийг нягт хаах явдал юм. Өмнө нь Орос улсад эдгээр зорилгоор Оросын том зуухыг ашиглаж байсан.

Бараа материал: Тахианы махыг тамхи татахад бэлтгэхийн тулд цэвэр сүх эсвэл алх, гүнзгий пааландсан аяга (аяга байж болно), том хайчлах самбар, гулуузыг огтлох сүх, хурц хутгаар бэлтгэ.

Тамхи татдаг тахиа - Бэлтгэл ажил

Тахианы махыг хорхойноос цэвэрлэж, угааж, талыг нь огтолж, хоёр огтлох самбарын хооронд сүх, гэрийн алх эсвэл бусад хүнд хэлбэрийн хүнд зүйлээр сайтар цохино. Тахианы том яс, үе мөч нь илүү зөөлөн болохын тулд үүнийг хийдэг. Дараа нь усаа халаагаад давсны уусмалд хадгалсан давс (нэг литр ус), булан навч, сармис, шанцай, хар чинжүү, элсэн чихэр, цагаан цуу г.м. Ерөнхийдөө тодорхой шалгуур байхгүй бөгөөд бүгд тодорхой жор, тамхи татах хэлбэр, хувь хүний ​​сонголт, амт зэргээс шалтгаална. Дараа нь тахианы махыг гүн гүнзгий аяганд тарааж, хоёр өдрийн турш бэлтгэсэн давсны уусмалд бүрэн дүүргэнэ.

Цаг хугацааны төгсгөлд бид гулууз махыг гаргаж аваад гүн гүнзгий тайрч, гахайн өөх, сармисаар дүүргэдэг. Тахианы махыг түдгэлзүүлэхийн тулд өлгөдөг, дараа нь бид тамхи татах үйл явцыг эхлүүлж болно. Тамхинаас гарах бүх гулуузнаас гадна та түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг боловсруулах боломжтой: гуя, далавч, хөх, доод хөл.

Утсан тахиа - Шилдэг жор

Жор 1: Халуун тамхи татдаг тахиа

Та маш их мөнгө, цаг хугацаа зарцуулахгүйгээр анхилуун, шүүслэг мах хийхийг хүсч байна уу? Дараа нь энэ жор танд зориулагдсан болно. Тахианы махыг тамхи татах хамгийн энгийн аргыг доор харуулав. Тамхи татах хэрэгсэлд 40 минутын турш мах илгээхээс өмнө бид хэд хэдэн энгийн үйлдлийг хийх болно: тахианы махыг халуун ногоо, чинжүү, давсаар үрж, дараа нь хатаагаад тамхи татах байранд илгээнэ.

Орц: бүхэл бүтэн тахиа, давс, хар чинжүү, таны хүссэн ямар ч халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

Тахианы мах амтлагдаж дууссаны дараа бид үүнийг сайн нэвт норгохын тулд хэдхэн цагийн турш гялгар уутанд хийж тавь. Энэ хугацааны дараа бид тахиагаа гаргаж аваад хуурай агаарт өлгөөд хатаана. Дараа нь бид тахиа тамхи татдаг төхөөрөмжид хийж, илүүдэл өөх нь шавхагдах тогоо тавиад, дөчин минутын турш хүчтэй галын нөлөөн дор тахианы махыг тамхи татдаг. Тамхи татах явцад энэ нь бүх гашуун, шатсан модыг шингээдэг тул бид чанаж болгосон шувуунаас арьсыг зайлуулах ёстой.

Жор 2: Халуун тамхи татдаг тахиа (Сонголт 2)

Орц : нэг шил давс, гурван литр ус, булан навч, гурваас дөрвөн хумс сармис, хар чинжүү (вандуй), хоёр ширээ. ямар ч халуун ногоо, жишээ нь, шарсан мах.

Хоол хийх арга :

1. Давсны уусмалд бэлтгэ. Үүний тулд давс, чинжүү, лаврушка, сармис, халуун ногоо зэргийг бүлээн усанд дүрээд буцалгаад гал дээр байлгасны дараа 3-5 минут үлээгээд л давсны уусмалд хадгалаад 20-25 градус хүртэл хөргөнө.

2. Бид тахианы гадна талыг мөн дотор талаас нь сайтар угааж, үүнээс илүүдэл өөх тосыг (ялангуяа сүүлний хэсэгт) салгаж, давсны уусмалд хадгална. 18-20 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

3. Дараа нь бид шувууг гаргаж аваад, урсгал усны дор угааж, 1-2 цагийн турш өлгөөд, шилнээс илүүдэл чийг гарахын тулд үүнийг хоёр хувааж, хоёр ширхэгээр нь холбоно.

4. Тамхи татах төхөөрөмжид 3 тал үртсэн мод (илүү зохимжтой) асгаж, тавиур тавиад, гулуузыг нь өлгөөд тагийг нь таглаад чангална.

5. Бид тамхи татах төхөөрөмжийг хамгийн их гал дээр тавьдаг бөгөөд 10-12 минутын дараа бид дунд зэрэг болж, нэг цаг хагасыг тамхи татдаг.

Хэсэг хугацааны дараа тагийг нь сайтар онгойлгож, бидний амтыг аваарай. Энэ жор дагуу бэлтгэсэн тахиа зүгээр л сайхан амттай болно. Бон хоолны дуршил!

Жор 3: Хүйтэн тамхи татдаг тахиа

Энэ жорыг хийхийн тулд залуу шувууны махыг авах нь зүйтэй бөгөөд энэ нь том үүлдэр юм. Агуу broilers нь зургаан сараас дээш настай биш юм.

Орц : 1 кг тахианы гулууз, 200 гр. хивэг, нэг халбага давс, нимбэгний шүүс, хагас халбага чинжүү.

Хоол хийх арга :

Тахианы махыг угааж, угааж, хоёр тал болгон хувааж, бид хоёр өдрийн турш сэрүүн газар (2-3 градус) дараад, хагасыг нь эхлээд нимбэгний шүүсээр цэвэрлэнэ. Тамхи татахаасаа өмнө тахианы махыг бүх талаас нь хивэг, чинжүү холино. Утаа шувууг 30 градусын температурт 7-10 хоногийн турш хүйтэн аргаар байлгана. Тамхи татахдаа "Maple", "Oak", "Cherry" шахмал түлш хэрэглэхийг зөвлөж байна. Бэлэн таваг нь даршилсан мөөг эсвэл хүнсний ногоогоор үйлчилж болно.

Шингэн утаа гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь түргэн тамхи татдаг тамхи татахад ашиглагддаг байх. Гэхдээ шингэн утаа нь хамгийн хүчтэй хорт хавдартай тэнцдэг тул бие махбодид маш хортой байдаг. Энэ нь химийн хорт бодис (фенол, формальдегид гэх мэт) агуулдаг бөгөөд эдгээр нь хүний ​​биеийн эсэд хуримтлагдаж, тэдний мутацийг үүсгэдэг - эрүүл эсүүд тэдгээрийн нөлөөн дор хорт хавдрын эсүүд болж хувирч чаддаг.

Манай тамхи татдаг тахианы мах илүү боловсронгуй амттай байхын тулд шинэхэн, хөргөсөн (хөлдөөсөн биш) худалдаж аваарай. Нэлээд залуу насны том үүлдэр шувуунд давуу эрх олгох.

Гэрийн тамхи татдаг тахианы мах - амттан, үүнд дор хаяж хоёр хоног шаардлагатай болно. Үнэн бол цаг хугацааны нэлээд хэсэг нь мах бэлтгэх, даршилахад зарцуулдаг. Гэхдээ үүнд хичнээн их цаг хугацаа зарцуулж байгаагаас үл хамааран төгсгөл нь арга хэрэгслийг зөвтгөдөг. Өөрийнхөө гараар утаатай гулууз нь олон дахин зөөлөн, үнэртэй байдаг.

Гэрийн хийсэн тамхи татдаг тахианы мах

Дэлгүүрт тамхи татдаг тахиа нэлээд үнэтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч үүнийг баярын болон өдөр тутмын ширээний аль алинд нь худалдаж авдаг. Тамхи татдаг тахианы махан дахь тахиа нь салат, шөл, халуун хоол зэрэг найрлагад нийцсэн амтыг олж авдаг бөгөөд энэ нь энэ бүтээгдэхүүний түгээмэл байдлыг тайлбарладаг. Олон хүмүүс тамхи татдаг тахианы жорыг химийн нэмэлтгүйгээр өөрсдөө хоол хийх сонирхолтой байдаг.

Ашигтай бодисын агууламжтай гар хийцийн утсан тахианы мах нь чанаж, чанаж болгосон зүйлээс дутахгүй; зөвхөн маринад амтлагчийн амтыг нэмж өгдөг. Ийм бүтээгдэхүүнийг өрөөний температурт хэдэн өдрийн турш хадгалдаг. Тамхи татдаг зууханд халуун тамхи татдаг махны илчлэгийн агууламж ердөө 184 ккал байна.

Тамхи татдаг тахиа

Гэртээ тахианы махыг тамхи татахын тулд маш их цаг хугацаа, мөнгө зарцуулах шаардлагагүй юм. Энэ бол хоол хийх хамгийн хялбар сонголт юм. Тэгэхээр, утаатай тамхи татдаг утаатай зууханд тахианы махыг хэрхэн яаж тамхи татах вэ? Утаа эмчлэхээс өмнө хүүрийг халуун ногоооор үрж цэвэрлэнэ.

• давс
• чинжүү;
• сараалжтай эсвэл буталсан сармис;
• тахианы махыг амтлах.

Зөвхөн 30-50 минутын дараа махыг даршилдаг. Үүнийг хатаахад л үлдэж, нэг цагийн турш тамхи татдаг дэлгүүрт илгээнэ.

Хоёр дахь халуун тамхи татдаг жор:

Marinade-ийн үндсэн найрлага (3 литр усанд):

• Давс 200 гр;
• булан навч;
• сармис;
• хар чинжүү вандуй;
• тахианы мах эсвэл махны амтлагч.

Тахианы халуун тамхи нь давсны уусмал бэлтгэхээс эхэлдэг. Халуун ногоо, ургамал нь бүлээн усанд нэмж, уусмалыг хэдэн минут буцалгаж, 25 градус хүртэл хөргөнө.

Гэртээ утаатай тахианы мах илүүдэл өөх тосгүйгээр илүү сайн байдаг тул тайрч авдаг. Шувууг 20-25 цагийн турш давсны уусмалд хадгалсан хүйтэн газар үлдээнэ. Даршилсан махыг угааж, хоёр цагийн турш өлгөдөг. Гэртээ тахианы махыг тамхи татахаасаа өмнө үүнийг тайрч, зангидах нь дээр.

Tamhi tatdag tahiana mahyg urtsen бол моодны үртэс буга hiiihiig ilүүd üzdeg. Malyn guluuzig tdgelzүүlzh, taglaatay nyagt heçna. Төхөөрөм n hamgyin their hүcheer il gardag. Утаагаар тамхи татдаг тамхи татдаг зууханд тахианы махыг яаж тамхи татах вэ? 10 минутын дараа том халууралтыг арилгаж, дунд зэргийн горим тавьдаг. Хэрэв бид хэр их тамхи татах талаар ярих юм бол 40-50 минут хангалттай.

Энэ хугацааны дараа манай бүтээгдэхүүн бэлэн боллоо! Тиймээс тахианы халуун тамхи татах нь маш энгийн ажил бөгөөд үүнийг хэн ч хийж чадна.

Видео бичлэг нь тахианы махыг халуун аргаар хоол хийх өөр нэг, маш амттай жорыг харуулав.

Хүйтэн тамхи татдаг тахиа

Малын гулуузны хэсгүүдийг цавчих самбаруудын хооронд овоолж, бага зэрэг зоддог. Утсан тахиа энэ тохиолдолд хоол хийх үед улаавтар болохгүй. Бэлтгэсэн махыг давсны уусмалд дүрнэ. Нэг литр цэвэр ус ууна.

Тамхи татдаг тахианы махыг гэртээ хоол хийх нь хэцүү биш бөгөөд гол нөхцөл нь цахилгаан тамхи татдаг газар юм. Шувууг бүхэлд нь, эсвэл тусдаа хэсгээр нь тамхи татаж болно: хөх, бөмбөр, далавч. Мах нь гайхалтай амттай, ялангуяа анхилуун үнэртэй байдаг.

Үнэ хямд, амт, сайн чанараас шалтгаалан тахиа нь олон хүмүүсийн дуртай бүтээгдэхүүн юм. Бүртгэгдсэн чанараас гадна энэ нь бас нэг маргаангүй давуу талтай байдаг - тоо томшгүй олон шувууны хоол бэлтгэх боломжтой бөгөөд үүнээс гадна энэ нь бүх хоол хүнсний бүтээгдэхүүнтэй сайн нийцдэг. Энэ нь чанасан, simmered, stewed, шатаасан, шарсан, уурын, тамхи татдаг.

Тамхи татдаг тахианы мах бол хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж хэлэх нь тийм ч зөв зүйл биш боловч ямар ч тохиолдолд хоол нь өөр төрлийн махнаас ижил хэмжээтэй хоол хийхээс хамаагүй илүү ашигтай байдаг. амттай хоол - боломжтой, гэхдээ шаардлагатай биш юм.

Гэртээ тамхи татдаг тахианы махыг хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Тахианы махыг сайтар зайлж, буцалж буй, бага зэрэг давсалсан усаар саванд хийж, арван минут буцалгана.
2. Нэг литр усанд 400 грамм давс уусгана.
3. Бэлтгэсэн тахианы махыг гүн гүнзгий, гэхдээ өргөн биш саванд хийж, шингэн нь гулуузыг бүхэлд нь хамрах болно. Гурван өдрийн турш хөргөгчинд давсны уусмалд хадгалсан тахианы махыг зайлуул.
4. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа махыг давсны уусмалаас гаргаж аваад урсгал усаар зайлна. Тахианы махыг цаасан алчуур эсвэл салфеткааар сайтар хатаана.
5. Тахианы махыг аяганд хийж, нэг ба хагас литр ус, дөрвөн хоолны халбагын давс, гурван хоолны халбагын цуу зэргээс бүрдсэн хольцыг хийнэ. Даршилсан махыг аваад хөргөгчинд 10-12 цагийн турш байлгана.
6. Тахианы махыг marinade-аас аваад, нор цаасан салфетка , 20 минутын турш утаа.
7. Тамхи татсаны дараа тахиагаа нэг цагийн турш ноорог хэлбэрээр байлга.

Хэрэв тахиа ийм удаан хугацаанд marinatedгүй бол тамхи татах хугацааг хоёроос гурван цаг болгон нэмэгдүүлэх хэрэгтэй.

Жор нь үндсэн шинж чанартай тул дуртай амтлагч, орцуудаа нэмж болно. Жишээ нь давсны уусмалд үндэслэсэн яншуй, dill нэмнэ сонгины хальс селөдерей үндэс ба нимбагни шуус ба бөмбөг бухцаг сум хэрчиж самар дарсны цуу, шингэн утаа. Мөн тусгай амтыг өгөхийн тулд тахианы махыг тамхи татахаас өмнө чанаж, вандуй, булан навч, розмарин навчийг шөл болгон нэмнэ.

Мэдээжийн хэрэг, гэртээ чанаж болгосон тамхи татдаг тахианы мах нь дэлгүүрт зарагдахаас илүү амттай төдийгүй эрүүл мэндэд тустай байдаг. Утсан тахиа нь бие даасан таваг шиг сайн байдаг, гэхдээ ийм махыг сэндвич, салат, нарийн боов хийхэд ашигладаг. Утсан тахианы мах нь олон төрлийн бүтээгдэхүүнээс сайн гардаг: самар, хүнсний ногоо, бяслаг, мөөг, талхны үйрмэг болон бусад. Тамхи татдаг тахианы махыг зөвхөн жишээлбэл, хүнсний ногоо төдийгүй хан боргоцой, алим, лийр, хатаасан жимс болон бусад жимс зэргээр бэлтгэх боломжтой болох нь маргаангүй давуу тал юм.

Дашрамд хэлэхэд хэрэв дэргэд цахилгаан тамхи татдаггүй бол энэ нь утсан тахианы махыг өөрийн гараар хоол хийх боломжгүй гэсэн үг биш, та хуучин хайруулын тавган дээрээс smokehouse хийж болно. Хайруулын тавган нь бүхэл бүтэн байх ёстой, чипс, хагаралгүй, чипс эсвэл модны үртэс нь ёроолд тавигддаг, дээрээс нь өөх тос шавхагдах болно. Дараа нь ойролцоогоор хайруулын тавиурын төв хэсэгт торыг засч, тахиа шууд дээр нь тавьдаг. Ийм байдлаар тамхи татахдаа хамгийн гол зүйл бол агаар нь тогоо руу орохгүйн тулд тагийг нь нягт хаах явдал юм.